TatarMedia.ID - Bolu Kemojo adalah salah satu kue tradisional yang sangat populer di daerah Riau dan Sumatra bagian timur. Kue ini memiliki bentuk khas menyerupai bunga kamboja dan sering disajikan pada acara-acara penting seperti pesta adat, hari raya, maupun jamuan keluarga.
Teksturnya yang lembut dan padat berpadu dengan aroma harum daun pandan, menjadikan Bolu Kemojo bukan sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari kekayaan budaya kuliner Melayu yang penuh makna.
Kini, kamu tidak perlu menunggu momen istimewa untuk menikmati lezatnya Bolu Kemojo. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah pembuatan yang mudah, kue tradisional ini bisa kamu buat sendiri di rumah.
Baca Juga: Resep Kue Moho Jadul, Camilan Manis yang Empuk dan Menggoda
Rasanya yang manis gurih dari santan dan wangi pandan akan memanjakan lidah siapa pun yang mencicipinya. Yuk, simak resep dan cara membuat Bolu Kemojo yang lembut serta harum khas Melayu berikut ini!
Bahan utama:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 4 butir telur ayam
- 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 1 sendok makan margarin, lelehkan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
Bahan pewarna dan aroma:
- 5 lembar daun pandan
- 2 lembar daun suji (opsional, untuk warna hijau alami)
- 50 ml air untuk memblender daun
Baca Juga: Resep Pisang Bolen: Kue Lembut Berlapis dengan Isian Manis Menggoda
Cara Membuat Bolu Kemojo
1. Buat Ekstrak Pandan:
Blender daun pandan dan daun suji bersama 50 ml air hingga halus. Saring, ambil airnya, lalu sisihkan.
2. Kocok Telur dan Gula:
Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir sampai larut dan sedikit mengembang. Tidak perlu terlalu kaku seperti membuat kue bolu biasa.
3. Masukkan Bahan Cair:
Tambahkan santan, margarin cair, ekstrak pandan, dan vanili. Aduk rata menggunakan whisk atau spatula.
4. Masukkan Bahan Kering:
Ayak tepung terigu dan baking powder, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke adonan cair sambil diaduk hingga rata dan tidak bergerindil.
Baca Juga: Resep Membuat Wingko Babat: Camilan Tradisional Manis dan Gurih dari Jawa
5. Tuang ke Loyang:
Olesi loyang berbentuk bunga kamboja dengan margarin, lalu tuang adonan hingga hampir penuh.
6. Panggang atau Kukus:
- Jika dipanggang: masukkan ke oven suhu 170°C selama ±45 menit hingga matang dan bagian atasnya agak kecokelatan.