TatarMedia.ID - Cumi saus Padang adalah salah satu hidangan seafood yang tak pernah gagal menggugah selera. Perpaduan cumi yang kenyal dan saus kental berwarna oranye yang kaya akan rempah, menjadi daya tarik utama masakan ini.
Rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari saus membuat hidangan Cumi saus Padang ini digemari banyak orang, bahkan menjadi menu andalan di berbagai restoran seafood.
Meski terlihat rumit, sebenarnya Anda bisa membuat cumi saus Padang sendiri di rumah dengan resep yang mudah dan praktis. Kunci kenikmatannya terletak pada bumbu halus yang seimbang, dan waktu memasak cumi yang tepat agar teksturnya tidak alot.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Nasi Itik Gambut, Cita Rasa Khas Banjarmasin yang Bikin Ngiler
Bahan Utama:
- 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong sesuai selera (jangan lupa buang tulang transparan di dalamnya).
- 1 buah jeruk nipis untuk melumuri cumi.
Bumbu Halus:
- 5-7 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas).
- 3 buah cabai rawit merah (jika suka lebih pedas).
- 5 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 ruas jahe.
- 1 ruas kunyit (opsional, untuk warna).
Bumbu Iris dan Bahan Lain:
- 1 buah bawang bombai, iris memanjang.
- 1 batang serai, memarkan.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1 lembar daun salam.
Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Ayam Rica Rica Empuk dengan Bumbu Meresap Sempurna
- 1 buah tomat merah, potong-potong.
- 2 sendok makan saus tomat.
- 2 sendok makan saus sambal.
- 1 sendok makan saus tiram.
- Gula secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Lada bubuk secukupnya.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
- Air secukupnya.
Cara Membuat Cumi Saus Padang
1. Bersihkan Cumi: Cuci bersih cumi, buang tinta dan tulangnya. Potong-potong cumi dalam bentuk cincin atau biarkan utuh. Lumuri dengan perasan air jeruk nipis selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas hingga bersih.
2. Siapkan Bumbu: Haluskan bumbu-bumbu halus (cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit) menggunakan blender atau ulekan.
Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Pepes Tahu Lezat Sederhana yang Menggugah Selera!
3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata hingga bumbu matang.
4. Masukkan Bumbu Pelengkap: Tambahkan irisan bawang bombai dan tomat. Masak hingga bawang layu.
5. Campurkan Saus: Masukkan saus tomat, saus sambal, dan saus tiram. Aduk rata. Tambahkan sedikit air agar saus tidak terlalu kental.