Masak Mudah Hari Ini: Resep Nasi Itik Gambut, Cita Rasa Khas Banjarmasin yang Bikin Ngiler

TatarMedia.ID - Siapa bilang membuat hidangan lezat dan otentik dari daerah lain itu sulit? Anda bisa membawa cita rasa khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan, yakni Nasi Itik Gambut langsung ke dapur Anda hari ini.

Nasi Itik Gambut terkenal dengan perpaduan nasi pulen dan potongan daging itik yang dimasak dengan bumbu habang, atau bumbu merah, yang kaya akan rempah.

Meskipun namanya unik, proses pembuatan Nasi Itik Gambut ternyata cukup sederhana, sehingga sangat cocok untuk Anda yang ingin mencoba sesuatu yang baru dan istimewa.

Baca Juga: Resep Cacapan Asam: Segarnya Sambal Khas Banjar yang Bikin Nagih!

Bahan Utama:

• 1 ekor itik/bebek, potong menjadi 8 bagian
• 1 buah jeruk lemon atau air asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus (Bumbu Habang):

• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya

Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Iwak Pakasam Khas Kalimantan yang Menggugah Selera

Bahan Lainnya:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 500 ml air
• 1-2 sendok makan gula pasir
• Kayu manis secukupnya

Cara Membuat

1. Persiapan Itik: Cuci bersih itik, lalu lumuri dengan perasan jeruk lemon atau air asam jawa dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15-20 menit untuk mengurangi bau amis, lalu bilas hingga bersih.

2. Menggoreng Itik: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng itik hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini, Resep Membuat Gangan Humbut Lezat dan Mudah Dibuat

3. Membuat Bumbu Habang: Haluskan semua bumbu halus. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, dan kayu manis. Masak hingga bumbu matang dan warnanya lebih gelap.

4. Memasak Itik dengan Bumbu: Tuang air ke dalam tumisan bumbu, lalu masukkan potongan itik yang sudah digoreng. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk rata.

5. Mengungkep: Masak itik dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna dan kuah mengental. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit.

Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Membuat Soto Betawi Susu yang Gurih dan Creamy

6. Penyajian: Sajikan itik bumbu habang di atas nasi hangat. Nasi Itik Gambut biasanya disajikan bersama nasi putih biasa atau nasi yang dimasak dengan beras khusus dari daerah Gambut yang pulen. Anda bisa menyajikannya dengan dibungkus daun pisang untuk menambah aroma otentik.