Resep Membuat Sambal Ijo Khas Padang, Si Hijau Menggoda Selera

TatarMedia.ID - Siapa tak kenal sambal ijo? Bagi para pencinta kuliner pedas, terutama masakan Padang, sambal berwarna hijau cerah ini adalah sebuah keharusan.

Kehadirannya hampir selalu mendampingi hidangan populer seperti ayam goreng, ikan bakar, atau sekadar nasi hangat. Lebih dari sekadar pelengkap, sambal ijo telah menjadi ikon tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Minangkabau.

Berbeda dengan sambal merah yang dominan rasa pedas membakar, sambal ijo khas Padang menawarkan sensasi pedas yang lebih lembut namun kaya rasa.

Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Dendeng Balado Khas Padang, Dijamin Bikin Nagih!

Berikut resep dan cara membuat sambal ijo khas Padang yang mudah untuk diikuti:

Bahan-bahan:

• Cabai hijau besar
• Cabai rawit hijau (jumlah disesuaikan selera pedas)
• Bawang merah
• Bawang putih
• Tomat hijau
• Garam
• Gula (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
• Minyak goreng
• Perasan jeruk limau/nipis (opsional, untuk kesegaran)

Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Ikan Asam Padeh Khas Minang

Cara Membuat:

1. Cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau direbus atau dikukus sebentar hingga layu. Langkah ini penting agar bahan-bahan mudah diulek dan mengurangi bau langu.

2. Setelah bahan-bahan layu, ulek kasar semua bahan tersebut. Tekstur kasar ini menjadi ciri khas sambal ijo Padang.

3. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu yang sudah diulek hingga harum.

Baca Juga: Resep Membuat Sala Lauak: Gorengan Gurih Khas Minang yang Bikin Nagih

4. Tambahkan garam dan sedikit gula (jika suka) untuk menyeimbangkan rasa. Aduk rata.

5. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera. Tambahkan perasan jeruk limau atau nipis di akhir untuk memberikan aroma segar dan sedikit rasa asam.(*)