Masak Mudah Hari Ini: Resep Jariang Lado Mudo Pedas Khas Ranah Minang

TatarMedia.ID - Bagi para pencinta kuliner pedas, khususnya masakan khas Sumatera Barat, Jariang Lado Mudo atau jengkol cabai hijau adalah hidangan yang tak boleh dilewatkan.

Kombinasi jengkol empuk dengan bumbu cabai hijau yang melimpah dan aroma segar daun jeruk, menciptakan sensasi rasa yang menggugah selera. Jariang Lado Mudo cocok disantap dengan nasi hangat dan lauk pendamping lainnya.

Membuat Jariang Lado Mudo di rumah sebenarnya tidak terlalu sulit. Kunci utamanya terletak pada cara mengolah jengkol agar empuk dan tidak bau menyengat, serta meracik bumbu lado mudo yang medok dan nikmat.

Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Gulai Kikil Padang yang Lezatnya Tiada Tara

Ingin mencoba membuatnya di rumah? Yuk, ikuti resep sederhana ini!

Bahan-bahan:

• 500 gram jengkol tua, pilih yang bagus
• 1 liter air untuk merebus jengkol (tambahkan sedikit kopi atau daun salam untuk mengurangi bau)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus (Kasap):

• 150 gram cabai hijau besar
• 50 gram cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau ukuran sedang
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya (opsional, untuk penyeimbang rasa)

Baca Juga: Resep Membuat Sambal Ijo Khas Padang, Si Hijau Menggoda Selera

Cara Membuat:

1. Cuci bersih jengkol. Rebus jengkol dengan air hingga empuk. Untuk mengurangi bau, tambahkan beberapa lembar daun salam atau sedikit bubuk kopi ke dalam air rebusan. Rebus sekitar 30-45 menit atau hingga jengkol benar-benar empuk. Tiriskan dan buang kulit arinya.

2. Setelah dingin, memarkan setiap buah jengkol menggunakan ulekan atau bagian belakang pisau hingga sedikit pipih dan pecah-pecah, tetapi tidak hancur. Ini membantu bumbu meresap sempurna.

Baca Juga: Resep Sayur Nangka Padang, Hidangan Lezat dan Gurih Menggugah Selera

3. Ulek kasar semua bahan bumbu halus (cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat hijau). Anda bisa menggunakan blender dengan sedikit air, tapi jangan terlalu halus agar tekstur lado mudo tetap terjaga.

4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.

5. Masukkan jengkol yang sudah dimemarkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga jengkol terlumuri bumbu dengan sempurna.

Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Dendeng Balado Khas Padang, Dijamin Bikin Nagih!

6. Tambahkan garam dan sedikit gula (jika pakai). Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.

7. Angkat dan sajikan jariang lado mudo selagi hangat dengan nasi putih. Dijamin nafsu makan langsung bertambah.(*)