TatarMedia.ID - Empal daging sapi adalah salah satu hidangan klasik Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Potongan daging sapi yang dimasak hingga empuk dan dibumbui rempah kaya ini selalu berhasil menggugah selera.
Rasa manis, gurih, dan sedikit pedas berpadu sempurna, menjadikan empal daging sapi sebagai lauk favorit banyak keluarga.
Membuat empal daging sapi memang membutuhkan waktu dan kesabaran, terutama dalam proses perebusan agar daging empuk. Namun, jangan khawatir!
Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Tongseng Daging Sapi Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna
Berikut resep membuat empal daging sapi yang praktis dan mudah diikuti:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi sandung lamur atau gandik, potong searah serat sekitar 2-3 cm
- 1.000 ml air (untuk merebus)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Sop Iga Sapi Spesial yang Bikin Nagih Layaknya Koki Professional
- 1/2 sendok teh jintan, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit, bakar sebentar
- 1/2 sendok teh merica butiran
- Garam secukupnya
Bumbu Tambahan:
- 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air panas)
- 1-2 sendok makan gula merah sisir (sesuai selera)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Baca Juga: 5 Langkah Efektif Menurunkan Kolesterol Setelah Pesta Daging Kurban
Cara Membuat Empal Daging Sapi:
1. Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci. Tuang air hingga daging terendam. Tambahkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Rebus hingga daging empuk.
Ini bisa memakan waktu 1,5 hingga 2 jam tergantung jenis dagingnya. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses perebusan (sekitar 30-45 menit setelah mendidih). Angkat daging, tiriskan, dan sisihkan kaldunya (sekitar 500 ml).
2. Setelah daging sedikit dingin, memarkan setiap potongan daging menggunakan ulekan atau pemukul daging. Jangan terlalu tipis agar teksturnya masih terasa.
Baca Juga: Resep Soto Babat Sapi, Nikmatnya Kuah Bening dan Tekstur Kenyal : Masak Mudah Hari Ini
3. Ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus. Anda juga bisa menggunakan blender atau food processor dengan sedikit minyak atau air agar lebih mudah.
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging yang sudah dimemarkan. Aduk rata.