Resep Membuat Kue Surabi Tradisional: Lezat, Sederhana, dan Menggugah Selera

TatarMedia.ID - Kue Surabi atau Serabi adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang sudah ada sejak zaman dahulu. Kue ini dikenal luas di daerah Jawa Barat dan Jawa Tengah, dan biasanya disajikan dalam dua varian rasa: manis dan gurih.

Meskipun kini sudah banyak varian modern dengan berbagai topping, kue surabi tradisional tetap memiliki tempat istimewa di hati para pecinta kuliner Nusantara.

Kue Surabi tradisional biasanya dibuat dari tepung beras dan santan, lalu dimasak di atas tungku tanah liat dengan cetakan khusus dari tanah liat pula, yang membuat aromanya semakin khas. Namun, kali ini kita akan membuatnya dengan alat sederhana yang bisa digunakan di dapur rumah.

Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Timlo Solo, Hidangan Berkuah yang Bikin Nagih

Berikut Bahan Adonan yang diperlukan:

• 250 gram tepung beras
• 1 sendok makan tepung terigu (opsional, untuk tekstur lebih lembut)
• 1 sendok teh ragi instan
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 500 ml santan hangat (dari 1 butir kelapa)
• 1 lembar daun pandan (untuk aroma, bisa direbus bersama santan)

Bahan Kuah Kinca (Siraman Manis):

• 200 ml santan kental
• 150 gram gula merah (disisir halus)
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Baca Juga: Resep Membuat Jojorong: Cemilan Tradisional Khas Sunda Banten yang Nikmat

Cara Membuat Surabi Tradisional

1. Membuat Adonan Surabi:

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, gula, dan ragi.
2. Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata agar tidak menggumpal.
3. Masukkan garam dan aduk kembali hingga adonan halus.
4. Diamkan adonan selama ±1 jam agar ragi bekerja dan adonan sedikit mengembang.

2. Membuat Kuah Kinca:

1. Rebus santan bersama gula merah, daun pandan, dan garam di atas api kecil.
2. Aduk terus agar santan tidak pecah dan gula larut sempurna.
3. Setelah mengental, angkat dan sisihkan.

Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Pecak Terong, Hidangan Segar dan Pedas dari Indonesia

3. Memasak Surabi:

1. Panaskan cetakan kecil (bisa menggunakan wajan cekung anti lengket) di atas api kecil.
2. Olesi permukaan cetakan dengan sedikit minyak.
3. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan.
4. Masak dengan api kecil, tutup wajan, dan biarkan bagian atas surabi matang dan berpori.
5. Tidak perlu dibalik. Angkat jika bagian bawah sudah kecokelatan dan harum.

Penyajian

Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Doenjang Jjigae atau Sup Pasta Kedelai Khas Korea

• Sajikan surabi hangat dengan siraman kuah kinca di atasnya.
• Untuk variasi tradisional lainnya, surabi bisa juga disajikan polos tanpa kuah atau dengan topping kelapa parut kukus dan sedikit garam.