TatarMedia.ID - Masakan Nusantara memang tak pernah habis untuk dieksplorasi, salah satunya adalah Brongkos, hidangan tradisional khas Yogyakarta yang kaya akan cita rasa dan sejarah.
Dengan kuah santan kental yang diberi sentuhan kluwek, Brongkos menawarkan rasa gurih, sedikit manis, dan aroma rempah yang menggoda. Perpaduan daging sapi, kacang tolo, serta bumbu khas Jawa menjadikan masakan ini terasa istimewa.
Tak perlu khawatir jika kamu bukan koki profesional, membuat Brongkos ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan dan langkah memasak yang praktis, siapa pun bisa menyajikan hidangan istimewa ini.
Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Membuat Tumis Kerang Dara yang Gurih dan Pedas
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (sandung lamur atau bagian berlemak lainnya), potong dadu
- 150 gram kacang tolo, rendam semalaman lalu rebus hingga empuk
- 1 papan tempe, potong kotak, goreng sebentar
- 4 butir telur rebus (opsional)
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 buah cabai rawit utuh (boleh ditambah sesuai selera)
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 2 butir kluwek, ambil dagingnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt merica
Baca Juga: Masak Mudah Hari Ini: Resep Tumis Tauge Teppanyaki untuk Menu Sehari-hari
Cara Membuat:
1. Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Masukkan Daging
Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna dan bumbu meresap.
3. Tambahkan Santan
Tuang santan secara perlahan sambil diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api sedang.
4. Masukkan Bahan Lain
Tambahkan kacang tolo yang telah direbus, tempe, dan cabai rawit. Masak hingga kuah mengental dan daging empuk. Jika memakai telur rebus, masukkan menjelang akhir proses memasak.
Baca Juga: Resep Mudah Membuat Galendo, Kue Tradisional Khas Jawa Barat
5. Cek Rasa dan Sajikan
Koreksi rasa, sesuaikan asin, manis, dan gurihnya. Setelah matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.