Resep Cacapan Asam: Segarnya Sambal Khas Banjar yang Bikin Nagih!

Puspitawati

- Jumat, 1 Agustus 2025 | 11:00 WIB

resep membuat cacapan asam khas banjar (cookpad) (puspita )

TatarMedia.ID - Cacapan Asam, mendengar namanya saja sudah terbayang kesegaran yang ditawarkannya. Ini bukanlah sambal biasa, melainkan sambal khas dari tanah Banjar, Kalimantan Selatan, yang terkenal dengan cita rasa asam, pedas, dan gurihnya yang unik.

Kehadiran Cacapan Asam seringkali menjadi bintang utama yang menyempurnakan hidangan ikan bakar, ikan goreng, atau lauk-pauk lainnya, memberikan sentuhan kesegaran yang tak tertandingi di setiap suapan.

Tak hanya sekadar pelengkap, Cacapan Asam juga mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara yang patut untuk dicoba. Siapapun yang mencicipinya pasti akan dibuat ketagihan.

Berikut resep membuat cacapan asam dengan mudah dan nikmat:

Bahan-bahan:

5 buah belimbing wuluh segar, iris tipis (atau 2-3 sdm air asam jawa pekat, jika tidak ada belimbing wuluh)
5-7 buah cabai rawit merah, iris tipis atau biarkan utuh (sesuai selera pedas)
3 siung bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis (opsional, beberapa resep tidak pakai)
1/2 buah tomat merah, potong dadu kecil (opsional, untuk sedikit manis dan segar)
Sejumput garam (sekitar 1/2 sdt atau sesuai selera)

Sejumput gula pasir (sekitar 1/4 sdt atau sesuai selera, penyeimbang rasa)
1/4 sdt terasi bakar atau goreng, haluskan (opsional, untuk aroma dan rasa umami)
100-150 ml air matang dingin (sesuaikan kekentalan yang diinginkan)
Es batu secukupnya (opsional, untuk kesegaran ekstra)

Cara Membuat:

1. Siapkan Bahan: Iris tipis belimbing wuluh, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Potong dadu tomat jika menggunakan. Haluskan terasi bakar jika menggunakan.

2. Campurkan Semua Bahan: Dalam sebuah mangkuk, masukkan irisan belimbing wuluh, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.

3. Bumbui: Tambahkan garam, gula pasir, dan terasi yang sudah dihaluskan (jika pakai). Aduk rata hingga semua bumbu tercampur. Anda bisa sedikit mememarkan bahan-bahan dengan sendok agar sarinya keluar.

4. Tambahkan Air: Tuangkan air matang dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kekentalan yang diinginkan.

5. Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa. Tambahkan garam atau gula jika perlu. Rasa cacapan asam seharusnya dominan asam, pedas, sedikit gurih, dan segar.

6. Sajikan: Cacapan asam paling nikmat disajikan dingin. Anda bisa menambahkan beberapa potong es batu sesaat sebelum disajikan untuk kesegaran maksimal.