Cara Membuat Jalabria:
Langkah 1: Membuat Adonan
- Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung ketan, kelapa parut, dan garam hingga rata.
- Tuang Air Hangat: Sedikit demi sedikit tuangkan air hangat ke dalam campuran tepung sambil terus diuleni. Uleni hingga adonan kalis, lembut, dan tidak lengket di tangan. Jangan terlalu banyak air agar adonan tidak lembek. Adonan yang bagus akan mudah dibentuk.
- Bentuk Jalabria: Ambil sedikit adonan (sekitar 20-25 gram), bulatkan, lalu pipihkan. Buat lubang di tengahnya menyerupai donat. Lakukan hingga semua adonan habis. Anda juga bisa menggulung adonan memanjang lalu menyatukan kedua ujungnya.
Baca Juga: KDM Beri Bonus Pengibar Bendera 25 Juta, Pelajar yang Dikirim ke Barak Militer
Langkah 2: Menggoreng
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar jalabria terendam saat digoreng.
- Goreng hingga Matang: Setelah minyak panas, kecilkan sedikit api. Masukkan jalabria yang sudah dibentuk ke dalam wajan. Goreng hingga matang, berwarna kuning keemasan, dan mengembang. Bolak-balik sesekali agar matang merata.
- Angkat dan Tiriskan: Setelah matang, angkat jalabria dan tiriskan dari minyak berlebih. Sisihkan.
Baca Juga: Resep Membuat Lapet yang Legit dan Menggugah Selera, Cocok Jadi Cemilan
Langkah 3: Membuat Lapisan Gula Aren
- Masak Gula Aren: Dalam wajan terpisah (atau wajan yang sudah dibersihkan), masukkan gula aren yang sudah disisir dan air. Tambahkan daun pandan jika menggunakan.
- Aduk hingga Larut: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut sepenuhnya dan mendidih.
- Masak hingga Berbusa dan Kental: Terus masak larutan gula hingga mengental dan mengeluarkan busa-busa kecil yang banyak. Kekentalan ini penting agar gula bisa menempel sempurna pada jalabria.
- Matikan Api: Jika sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api.
Langkah 4: Melapisi Jalabria dengan Gula Aren
- Masukkan Jalabria: Segera masukkan jalabria yang sudah digoreng ke dalam larutan gula aren yang masih panas.
- Aduk Cepat: Aduk cepat menggunakan spatula hingga semua permukaan jalabria terlapisi rata oleh gula. Proses ini harus dilakukan dengan cepat karena gula akan cepat mengering.
- Pisahkan dan Dinginkan: Setelah terlapisi rata, segera pisahkan jalabria satu per satu agar tidak lengket satu sama lain. Letakkan di atas piring atau nampan yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak menempel. Biarkan dingin dan lapisan gula mengeras.