- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan Paru: Setelah direbus dan dipotong, goreng sebentar paru sapi hingga berkulit dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan. Jangan menggoreng terlalu kering agar paru tetap empuk.
2. Haluskan Bumbu: Ulek kasar atau blender cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi bakar. Jangan terlalu halus agar tekstur sambalnya terasa.
3. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan air asam jawa (jika menggunakan), garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera Anda.
Baca Juga: Bupati Sukabumi Resmikan Jalan Mayjen Kunto Arief Wibowo di Desa Sasagaran
4. Masukkan Paru: Masukkan potongan paru goreng ke dalam tumisan sambal. Aduk rata hingga paru terbalut sempurna dengan sambal.
5. Masak Sebentar: Masak sambal gami paru dengan api kecil sambil terus diaduk sebentar saja agar bumbu meresap dan paru tetap lembut. Jangan memasak terlalu lama agar paru tidak menjadi keras.
6. Sajikan: Angkat sambal gami paru dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih, lalapan segar seperti timun dan kemangi, serta lauk pendamping lainnya sesuai selera.