TatarMedia.ID - Siapa tak kenal Sala Lauak? Camilan gorengan berbentuk bulat kecil ini adalah salah satu ikon kuliner dari Ranah Minang, Sumatera Barat, yang selalu disukai oleh banyak orang.
Terbuat dari adonan tepung beras yang dibumbui dan seringkali ditambahkan ikan, Sala Lauak punya cita rasa unik yang gurih, sedikit pedas, dan tekstur renyah di luar tapi lembut di dalam.
Cocok disantap sebagai camilan sore bersama teh hangat, atau bahkan sebagai pelengkap lauk makan.
Penasaran ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Yuk, ikuti resep Sala Lauak yang mudah ini!
Baca Juga: Riwayat Penyakit Stroke yang Merenggut Suami Najwa Shihab
Bahan-bahan:
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka (opsional, untuk tekstur lebih kenyal)
- 100 gram ikan asin jenis apa saja (contoh: ikan teri medan, ikan asin gabus), cuci bersih, rendam sebentar untuk mengurangi kadar garam, lalu tiriskan dan haluskan/suwir-suwir. Jika tidak suka ikan asin, bisa diganti dengan ikan segar yang dikukus lalu dihaluskan.
- 200 ml air mendidih
- 2 lembar daun kunyit, iris tipis (opsional, untuk aroma)
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Update Terkini, 31 Jemaah Calon Haji Indonesia Wafat, Seperti Ini Cara Penanganannya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 3-5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam secukupnya (hati-hati, ikan asin sudah memberi rasa asin)
- Gula sejumput (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Cara Membuat:
1. Siapkan Ikan: Jika menggunakan ikan asin, rendam sebentar dalam air hangat sekitar 15-20 menit untuk mengurangi asinnya, lalu bilas bersih dan tiriskan. Haluskan ikan asin (bisa dicincang atau ditumbuk kasar). Jika menggunakan ikan segar, kukus hingga matang, buang durinya, lalu haluskan.
2. Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
3. Campur Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung tapioka (jika pakai), bumbu halus, ikan yang sudah dihaluskan, dan irisan daun kunyit.
4. Tuang Air Panas: Secara bertahap, tuang air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk rata menggunakan sendok kayu atau spatula. Pastikan adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Adonan akan terlihat lengket dan agak lembek.
5. Bentuk Adonan: Biarkan adonan agak hangat dan bisa disentuh. Lumuri tangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket, lalu ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng atau sedikit lebih besar. Lakukan sampai adonan habis.
6. Goreng Sala Lauak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan bola-bola adonan Sala Lauak. Goreng hingga kuning keemasan dan matang merata. Pastikan untuk membolak-balik Sala Lauak agar matang sempurna di semua sisi.
7. Tiriskan: Angkat Sala Lauak yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas kertas penyerap minyak agar tidak terlalu berminyak.
8. Sajikan: Sala Lauak siap dinikmati selagi hangat!